Ẩm thực Michelin xuất hiện tại Làng Olympic

Các vận động viên tham dự Olympic Paris 2024 sẽ được phục vụ các bữa ăn do bốn đầu bếp đạt sao Michelin chuẩn bị tại Làng vận động viên.

Các vận động viên tham dự Olympic Paris 2024 sẽ được phục vụ các bữa ăn do bốn đầu bếp đạt sao Michelin chuẩn bị tại Làng vận động viên. Ban tổ chức cho biết các thực đơn của những đầu bếp nổi tiếng này đã được phát triển cùng với các chuyên gia dinh dưỡng thể thao và thậm chí còn bao gồm các lựa chọn thịt thực vật.

Một nhà hàng có sức chứa 3.500 chỗ ngồi đã được xây dựng từ đầu để phục vụ các bữa ăn đến từ khắp nơi trên thế giới, trong đó có 1.200 trong số 40.000 bữa ăn hàng ngày sẽ là các món ăn đạt sao Michelin.

Ngoài ra còn có sáu khu vực "mua mang đi", nơi các vận động viên có thể tìm thấy các món ăn nhẹ và một tiệm bánh sẽ nướng 800 ổ bánh mì baguette mỗi ngày. Philipp Wurz, người đứng đầu bộ phận thực phẩm của Paris 2024, xác nhận rằng khoảng 30% thực đơn tại Thế vận hội lần này cũng sẽ là các món ăn có nguồn gốc thực vật.

“Các vận động viên đang bước vào nhà hàng lớn nhất thế giới”, Wurz nói với The Guardian. “Họ ngạc nhiên bởi cả kiến trúc của phòng ăn chính lẫn chất lượng của các công thức và món ăn. Chúng tôi đã cố gắng đưa ra một kế hoạch rất cụ thể để khai thác kiến thức và sự tinh tế của ẩm thực Pháp, vốn dĩ đã có danh tiếng trên toàn cầu.”

Các món ăn được phục vụ bao gồm bánh croissant, trứng chần, kem atisô, lát phô mai cừu với nấm truffle, mà đầu bếp đạt hai sao Michelin Amandine Chaignot đề nghị nên ăn bằng tay.

“Xiên gà hoặc phi lê gà rất phổ biến, và cá hồi cũng vậy,” Wurz nói. “Hiện nay, rất nhiều protein được các vận động viên tiêu thụ với số lượng khá ấn tượng.”

Thịt chế biến các món ăn có nguồn gốc 100% từ Pháp. Bên cạnh đó, 80% thực phẩm phục vụ tại Làng sẽ đến từ Pháp, bao gồm cả phô mai và bánh ngọt. Đây đều là những loại phô mai cao cấp và nổi tiếng, trong đó có những tên tuổi như: comte và brie de meaux. Ngoài ra còn có rất nhiều loại bánh ngọt cung cấp cho các VĐV

Ban tổ chức Paris đã cho phép các đoàn vận động viên đưa ra các yêu cầu cụ thể, với Đoàn Thể thao Vương quốc Anh yêu cầu thêm cháo vào thực đơn và người Hàn Quốc yêu cầu kimchi. Wurz cho biết khẩu vị và sở thích ăn uống khác nhau rất nhiều giữa các vận động viên trong các môn thể thao khác nhau. Các đội bóng chuyền bãi biển và taekwondo yêu cầu thịt nguội, sandwich và salad, trong khi các đội chèo thuyền yêu cầu "buffet nóng". Các đội cầu lông, chủ yếu đến từ châu Á, không ưa chuộng bánh mì.

"Chúng tôi đã nhận được rất nhiều phản hồi tích cực vì đây chắc chắn là điều mà các vận động viên không quen thuộc khi so với các kỳ trước.Có rất nhiều món ăn đặc biệt và đậm chất Pháp mà chúng tôi cung cấp," Wurz kết luận.